重庆是中国的山城，重庆一面靠山，三面环水，正因如此其码头的饮食文化由来已久。m.wguxfdy.cn  麻辣豆花鱼，听到你就想流口水。而这豆花与鱼的搭配，既能满足嗜辣一族的需要，也不会让美女帅哥们上火。

原料：

草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。

准备：

1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。

2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。

3、豆腐切片入滚水烫一下。

4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。

做法：

1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；

2、放入郫县豆瓣，炒出红油；

3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；